|
Sastojci:
- 1 limun
- Fil od ribe
- 1 kg fileta belog soma (zaleđen)
- 1/3 praziluka
- 1kk začina italijanski mix*
- po želji bibera
- 3-4 SK maslinovog ulja
- 200 ml vode
- 75 ml pavlake za kuvanje
- 1 SK gustina
- po 1/2kk celerove soli i Vegete
- 125 ml mleka
- 2 kom. jaja
- Zeleni fil
- 2 veze seckane blitve
- Kora za pitu
- 115 g projinog brašna
- 60 g oštrog brašna
- 1,5 kk praška za pecivo
- 1 kk soli
- 85 g maslaca
- 1 jaje
- 100 ml mleka
Priprema:
Fil od ribe
Prethodne večeri izvadite iz zamrzivače filete belog soma (3 kom ili 1kg) da se odlede. Dobro ih ocedite i sitno iseckajte na kockice.
Dodajte maslinovo ulje, seckan praziluk, začin italijanski mix* (ili neki drugi po želji), biber i so po ukusu (ukoliko začin u sebi već ne sadrži soli!) i odložite na stranu.
Pomešajte vodu i pavlaku za kuvanje (malo vode ostavite sa strane da razmutite gustin), pustite da provri, dodajte začine i gustin, pa mešajte nekoliko minuta dok ne počne da se zgušnjava.
Dodajte u ribu i dobro promešajte, a potom umutite 2 jaja sa mlekom i takođe dodajte ribi. Sada je fil od ribe spreman!
Zeleni fil
Odvojte bele peteljke od blitve (možete ih sitno iseckati i koristiti za čorbicu), zeleni deo sitno iseckajte. Nema potrebe da kuvate, "skuvaće" se u rerni.
Kora za pitu
Pomešajte projino brašno, oštro brašno, so i prašak za pecivo, dodajte otopljen maslac, jaje i mleko i dobro umutite kašikom. Testo treba da bude dovoljno žitko da može da se sipa kašikom.
Ređanje pite
Kalup u kome ćete peći namažite maslacem, pa stavite papir za pečenje. Naređajte tanko isečene kriške limuna, odozgo pažljivo rasporedite 1/2 fila od ribe, potom seckanu blitvu, pa drugu polovinu fila od ribe. Na kraju sipajte kašikom testo i poravnajte.
Pečenje
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200oC (pola vremena na donjoj, pola vremena na srednjoj rešetki, poslednjih 20min, možete da uključite i ventilator). Vreme pečenja zavisi od posude u kojoj pečete, ja sam pekla u zemljanoj oko 60 minuta i ostavila još 10 minuta u toploj rerni. U metalnom plehu pecenje traje krace, 30-40 min.
Serviranje
Kada izvadite iz rerne, odmah odozgo stavite pleh na kome ćete servirati, pa izvrnite pitu na pleh da limun bude gore, a kora dole.
Po želji ukrasite svežim začinskim biljem.
Poreklo recepta
Ovaj recept je modifikacija recepta iz knjige "365 recepata iz celog sveta". Većina sastojaka je promenjena jer su neki bili diskutabilni, ali ovako iskusna domaćica ne bi ni bila to što jeste kada ne bi sve prilagodila svom i ukusu svoje porodice ;)
izvor: www.coolinarika.com
